La carne di canguro è ritenuta un’alternativa salutare poiché arriva direttamente dalle praterie del Queensland e Northern Territory (Australia), un’area fra le meno inquinate del mondo.
Non esistono allevamentI e i marsupiali sono liberi di correre per le praterie australiane.
Saporita ma dal gusto delicato, molto tenera, la carne di canguro è rossa e contiene una bassissima percentuale di grassi (pochissimo colesterolo: 55 mg/h).